قارچ سفید دکمه ای قارچ ایلیا

توضیحات

قارچ دکمه ای ایلیا با نام علمی Agaricus bisporus، قارچی شناخته شده در میان مردم که با داشتن خواص دارویی و درمانی و تغذیه ای در برنامه غذایی مردم جای گرفته است.

خواص دارویی و تغذیه ای قارچ دکمه ای:

قارچ دکمه ای به دلیل داشتن ترکیبات پلی ساکاریدی متنوع، در رفع آلودگی های ویروسی، باکتریایی، قارچی و کاهش مقاومت ویروس ها و باکتری ها و قارچ ها در برابر آنتی بیوتیک های رایج نقش مهمی ایفا می کنند. عصاره قارچ دکمه ای سفید به عنوان کاهنده گلوکز خون معرفی شده است و در رژیم غذایی افراد دیابتی نوع یک و دو توصیه می شود.

قارچ دکمه ای ۸۵ تا ۹۵ % آب دارد. این میزان آب، به ارزش غذایی قارچ افزوده است. قارچ دکمه ای دارای پروتئین، کربوهیدرات،  ویتامین A، ویتامین های گروه B، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K می باشد.

قارچ های خوراکی بدلیل اهمیت غذایی، نه تنها برای افراد بیمار پیشنهاد می شوند بلکه برای سایر افراد نیز توصیه می شوند. قارچ دارای ۷۵ تا ۹۰ درصد آب می باشد که آب موجود در آن، باعث انحلال عناصرغذایی با ارزش شده است. از طرفی میزان پروتئین بالا، می تواند برای کسانی که توانایی خرید گوشت را ندارند، جاگزین شود.

انواع خوراکی قارچی، چربی و کالری پایینی دارند و از این رو برای کسانی که رژیم لاغری دارند توصیه می شود. قارچها دارای ویتامین های A، K، C، B1، B2، B6، بیوتین، پانتوتنیک اسید و نیاسین می باشد، همه ی این دلایل باعث شده است که این موجودات را برای سلامتی انسان مفید بدانند و در درمان بیماری ها نیز استفاده شوند.

طرز شستن قارچ

یکی از مهم‌ترین نکات بهداشتی هنگام مصرف قارچ‌ها، شست‌وشوی درست آن‌هاست. البته تا زمانی که قصد استفاده از قارچ‌ها را ندارید، آن‌ها را نشویید.

هنگام ششست‌وشو آنها را به حال خودشان در آب رها نکنید چون قارچ‌ها آب را جذب می‌کنند و هنگام پخت‌وپز آب غذایتان بیشتر می‌شود. بیش از یکی دو دقیقه در آب نماند زیرا به ‌سرعت آب را جذب می‌کند.

هنگام شست‌وشو کلاهک را با فشار نشویید و آن را به‌آرامی تمیز کنید. حتی می‌توانید با مقدار کمی آب گردوغبار آن را بگیرید و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی قارچ را تمیز و درنهایت به‌آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی کنید.

پوست گرفتن قارچ هنگام شست‌وشو هم توصیه نمی‌شود. برای شست‌وشوی قارچ، آن‌ها را در زیرآب سرد بگیرید تا ذرات خاک چسبیده به آن جدا شود و مانند هرگونه میوه‌ای می‌توان آن را با محلول 1% نمک شستشو داد.

اگر محل برش در پایه قارچ کمی تغییر رنگ داشت می‌توان قبل از مصرف برش نازکی از آن را جدا کرد.

با قارچ دکمه ای ایلیا بهترین کیفیت را تجربه کنید.